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| この伊豆下田という場所で外浦の天然塩と鰹節でラーメンを作りたいとの思いから、約2年もの間、食べ歩きと研究を重ね試行錯誤の末に作り上げた、伊豆下田天然塩ラーメンです。自家製の梅おかかとのお茶漬けセットがおすすめです。 |
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黒潮流れる下田外浦沖の海水を薪焚き天日干しで作られたミネラルたっぷりの天然塩です。 |
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東京の製麺所より天然潮ラーメン専用の中細ストレート麺を取り寄せています。 |
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30年継ぎ足してきたタレにつけ、じっくり12時間以上かけ作る自慢のチャーシューです。塩ラーメンのチャーシューを食べ帰りに一本買っていくお客様も多いです。 |
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塩メンマを1週間かけ塩抜きし、オイスターソースと中国醤油で煮た味付けメンマです。 |
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中華食材の干し貝柱（戻した物です。）と干しエビです。蒸しスープ等に使い大変良いダシがでます。和ダシと程良くブレンドしています。 |
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友達の山田鰹節店より和ダシに使う材料を仕入れています。 |
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